本草綱目与茶叶与健康/茶叶营养成分

茶与健康
　　饮茶可兴奋神经中枢，消除疲劳，少睡益思。饮茶可补充多种维生素，提高人体健康素质。饮茶可促进食物吸收和新陈代谢，可提高人体矿物质水平，可调节人体糖代谢治疗糖尿病。饮茶可利尿，增强肾脏的排泄功能。饮茶可防止衰老，防治冠心病。饮茶可明目、消炎、解毒，抵抗放射性伤害及抗癌作用。
飲茶的好處
茶的功效：
神農本草 】所記『神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之』，【本草綱目】亦記載『味苦甘微寒無毒，主治瘺瘡，利小便，去痰熱，止渴，令人少眠，有力悅志，下氣消食』。【神農本草經】記『茶味苦，飲之使人益思，少睡，輕身，明目』.......。綜觀我國歷代記載，飲茶功效為：益思少睡、清熱降火、解毒止渴、消脹氣、助消化、消除疲勞、增強耐力、去痰治痢、利尿明目等。就茶字的構造，有二個說法非常貼切。其一為：「人在草木之間」，這表示飲茶的心情，就好比人處於草木間，花草芬芳、蟲鳴鳥叫、微風拂面、怡然自得般的心曠神怡；其二為：「二十加八十八」，即活到一百零八歲的意思，由此可知常飲茶有益身體健康。
茶叶成分及保健功效：
茶叶中含有十多種維生素(A、 B1、B2、B3、B5、B6、C、D、E、 K ......)，其 中A、D、E、 K 屬於酯溶性維生素，不溶於水，故難由喝茶中攝取，不過可由茶叶製成的糕點中獲得。而其他維生素則為水溶性，可藉由飲茶過程中獲得。一般人每天藉由喝三到五杯的綠茶可獲得足夠的維生素Ｃ，在蔬菜水果不足的地方是相當重要的。茶葉中還有許多礦物質（鉀、磷、鈣、鎂、鐵、氟 .....），也是人體所必須的。夏天流汗過多時喝茶可以補充礦物質及水份，故喝茶解渴是有根據的，以下就茶葉主要成分及對人體益處略述：
茶單寧：為茶湯中的主要成分，具有抗氧化、抗突然變異、抗腫瘤（抗癌）、降低血液中膽固醇及低密度脂蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗食物過敏等功效。
咖啡因：為構成茶湯滋味之主要成分，其與咖啡所寒之咖啡因不同在於茶中特有的茶單寧及其氧化縮合物，可使茶的咖啡因興奮作用減緩而持續，因此可使精神興奮、頭腦清醒且持續較長時間，故有提神醒腦、消除疲勞之功效。
礦物質：茶中含有豐富的鉀、鈣、磷、鎂、錳、鋁、氟、銅、鋅、碘等，由於陽離子較豐，因此屬鹼性食品，有助體質維持微鹼性，保持健康的功效，同時可防止高血壓、齲齒及提供人體所需豐富的微量元素。
維生素：茶中含有豐富的胡蘿素(可在人體中轉化為維生素Ａ)、維生素Ｅ、維生素Ｂ1、Ｂ2、菸鹼酸及維生素Ｃ等，有助人體健康。
其　他：茶中含有其他機能性成分如：黃酮醇類，具有增強血管壁、消除口臭等功效；皂素，具有抗癌、抗炎功效。
注意事項：
雖然說茶可以解渴、養生，但並不是每個人都適合飲茶：
腎臟功能不佳者。
胃腸不好、胃潰瘍、胃寒者，不宜空腹飲茶。
兒童不宜飲濃茶。
女性懷孕期間。
吃藥的時候。
高血壓、心臟病患不宜喝濃茶，以防過度興奮。
綜前所述：
茶實是現代人最佳的保健飲料，(只要稍加注意第參項所說情形)尤其是砌上一壺上等好茶，美味可口甘潤圓滑的輔助功效，更是使人心曠神怡、飄飄欲仙，浮世名利與我何干？若問此茶何處有，雲霧飄渺高山得，更得名師巧妙手，瓊漿玉液齒浹香效果。