《茶文化讲座》第一讲：迷人的茶文化（中）

三、僧俗传茗，遍及五洲
    我们知道，种茶、制茶、煮茶和饮茶的技艺都源于中国，是由中国传播到世界各地的。公元805年，日本高僧最澄禅师将茶种带回日本，开始了日本种茶的历史，并从唐代“斗茶”的风习中引导出日本的“茶道”。公元850年，茶叶经丝绸之路传入阿拉伯；1559年，传入威尼斯；1598年，传到英国；1600年，传到葡萄牙；1610年，传到荷兰；1618年，传到俄国；1648年，传到巴黎；1650年，传到南美洲，至此，中国的茶叶传遍了全世界。
    茶叶传播的主要途径有：
    1、僧人传茗。谈到僧人传茗，首先要提到的就是陆羽的《茶经》。《茶经》是唐代复州竞陵（今湖北省天门市）龙益寺智祖禅师陆羽的大作，全书三卷十章（源、具、造、器、煮、饮、事、出、略、图），7000多字，完成于公元780年。该书对茶的栽培、采摘、炒制，烹煮，饮用，管理等方面的经验、技术进行了系统的总结，是世界上第一部茶叶专著。《茶经》的问世，对茶叶事业的发展起了巨大的推动作用。故而《茶经》被称为茶业的“百科全书”，陆羽则被中国人称为“茶仙”、“茶神”、“茶圣”，可见其对茶文化的貢献之大。   
    其实，早在《茶经》问世之前，茶叶早已在上层社会中流行。据《随书》记载：隋文帝扬坚常常头痛不止，无医可治。一日，遇一僧人告知：“山中有茗草，煮而饮之可愈”。隋文帝喝了那茗草煮的茶水之后，头痛就消除了。因此，茶在隋、唐时代被为视为灵丹妙药，首先在皇孙贵族中社会里传播开来。
    由于名茶大都依傍名山名水，多与寺庙为邻，再加上僧人坐禅要以茶提神清心，因而凡僧必善茗，《茶经》因而也随着唐朝佛教的盛行而转遍九州。前面曾经说到的日本高僧最澄禅师，受圣武天皇派遣来中国交流佛教，在他回国时带回了中国的茶种，种植于国台山麓，深受皇家赞赏，并将茶种扩大到五个县，成为皇室贡茶。到了1191年，日本荣西禅师来中国时，再带茶籽回国，种植于日本的福冈等地，并竭力宣扬饮茶的好处。荣西禅师于1211年写下了《吃茶养生记》一书。书中在卷首写道：“茶也，养生之仙药也，延龄之妙术也，山谷生之；其地神灵，人伦采之，其人长命。”而且还亲自用茶治好了大将军源实朝的糖尿病，于是吃茶养生之术在日本广为流传。
    2、贡茶与赐茶。由于茶被皇孙贵族们视为养生妙药，因而历朝历代均被列为地方孝敬皇上的贡品。所谓“贡茶”，就是各地将自己采摘的茶叶嫩芽，经过精心炒制，制成精湛的名茶，在清明节之前贡献于皇宫。皇帝得茶后，先行祭祖，然后赐给亲近的大臣品饮，并以茶摆设清明大晏，以飨群臣。皇帝派遣大臣出使列国时，也往往以茶为厚礼，亲善邻邦。比如：唐代文成公主嫁往西藏时，就带去了很多茶叶作为陪嫁；公主入藏后，曾以茶赐臣待客；素有肉食习惯的藏人，饮茶之后，顿觉肠胃清爽，胃口大增，自此之后饮茶在西藏蔚然成风，嗜茶如粮。再如：清代乾隆皇帝每到一地，都要品尝该地所产的名茶：他曾亲自到杭州品饮龙井茶，至太湖细啜碧螺春，入川峡评尝蒙山茶，赴福建啜品铁观音……乾隆享年88岁，勤政60年，当他85岁逊位于嘉庆时，有位老臣为之惋惜，说：“国不可一日无君”，乾隆却拂须大笑，意味深长地答道：“君不可一日无茶！”由此可见，乾隆不仅是位知茶、用茶，嗜茶如命的品茗行家，而且是位以茶体察民情的开明之君。
    3、 斗茶与话茶。 唐、宋盛世，各产茶之地年年都要邀请文人雅士前来斗茶，借以挑选贡茶，讨得皇上欢心，故而斗茶之风盛行。北宋范仲淹的《斗茶歌》中写道：“北苑将期献王子，株下雄豪先斗美。斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮簿冷芷”。斗茶，也是切磋种茶、制茶技艺和品饮艺术的机会，对茶技的代代更新起了积极的推动作用。
    在唐宋两代，文人以崇茶为时尚。宋人司马光曾笑问苏东坡曰：“茶欲白，墨欲黑；茶欲重，墨欲轻；茶欲新，墨欲陈。君何以爱此二物？”东坡欣然答道：“奇茶、妙墨俱香。”苏东坡的这句话，充分表达了文人视茶为宝（文人称纸、笔、墨、砚为文房四宝），茶墨兼爱的志趣。也正因为此，自古以来文人墨客在品饮仙茗时，都爱吟诗作画。唐人李白曾赋诗赞美君山银针“淡扫明湖开玉镜，丹山画出是君山”；白居易在诗中写道：“蜀茶寄到但惊新，渭水煎来始觉珍。满瓯似乳堪待玩，况是春深酒渴人”；宋代大文学家欧阳修一生酷爱品茶，他在晚年写道：“吾年向老世味薄，所好未衰惟饮茶”；陆游则写诗称赞道：“雪夜清舟涨水泉，自携茶灶就烹煎。一毫无复关心事，不枉人间住百年”。文人咏茶，不但写在诗词中，而且写在小说、戏剧内。据有人统计，《水浒传》中，写到茶的有80处，出现率为6.59%（全书电子版为1305页），写到酒的有504处，出现率为38.62% ，酒比茶出现率高得多；但在《红楼梦》中，写到茶的却有246处，出现率为17.82%（全书电子版亦为1305页），写到酒的有266处，出现率为19.27% ，茶的出现率是大大的提高了。所以，有人说：读了《水滸传》，想大碗喝酒；看了《红楼梦》，想煮泉品茶。