中国 茶与茶经
一、《茶经》
--唐 ，陆羽（733--804）作。
《茶经》问世，成为人之至爱，被赞为茶业的开创之功。《茶经》全书共七千多字，其实篇幅并不大，共分3卷10节。
《茶经》成为世界上第一部茶学专着，是陆羽对人类的一大贡献。全书分上、中、下三卷共十个部分。其主要内容和结构有：一之源；二之具；三之造；四之器；五之煮；六之饮；七之事；八之出；九之就；十之图。
《茶经》是陆羽在各大茶区观察了茶叶的生长规律、观察了茶农对茶叶的加工，进一步分析了茶叶的品质的优劣，并学习了民间烹茶的良好方法的基础上总结出的一套规律，此外陆羽还留心于民间茶具和茶器的制作，且制作出自己独特的一套茶具。陆羽用自己的一生研究茶事，他的脚步遍及全国各大茶区。
二、“茶”、茶叶
1、据察:
“茶”字的基本意义是“苦菜”，上古时期人们对茶还缺乏认识，仅仅根据它的味道，把它归于苦菜一类，是完全可以理解的，当人们认识到它与一般苦菜的区别及其特殊功能时，单独表示它的新字也就产生了。
“茶” 一字最早出现在《百声大师碑》和《怀晖碑》中，时间大约在唐朝中期，公元806年到公元820年前后，之前，“茶”是用多义字“荼”表示的。
2、茶与粮食：
茶与粮食，占有同等重要的位置。可是，“由于气候等原因，当地并不产茶，官府为了增强控制少数民族的力量，对茶叶的供给采取限量，直接分配的办法，以求达到“以茶治边”的目的。与此同时，官府不仅控制茶叶的供应，而且，以少量的茶，交换多数的战马，给兄弟民族带来沉重的负担，这就是历史上的“茶马互市”。
3、茶叶饮料：
茶叶：一种饮料，从唐开始，传到我国西北各族地区，成为当地人民生活的必要用品，“一日无茶则滞，三日无茶则病”。
中国历史上有很长的饮茶纪录，已经无法查明确切的是在什么年代的。
4、茶树的发源地：
对这一点的探求往往集中在茶树的发源地的研究上来。不过目前，还未有切切的回答，但历史上有很多关于这方面的记载，可以参照，如：
1、 清．顾炎武《日知录》：“自秦人取蜀以后，始有茗饮之事。”言下之意，秦人入蜀前，今四川一带已知饮茶。
2、陆羽《茶经》：“其巴山峡川，有两人合抱者。”，
5、中国的十大名茶：
杭州的龙井 大湖的碧螺春 黄山的毛峰 庐山的云雾 六安大别山的瓜片 恩施的玉露
福建的 白毫银针 武夷山的武夷岩茶 安溪的铁观音 云南的普洱茶
6、茶叶的种类：
可分为：绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶也就是青茶、黄茶、白茶。
